İsmini kalıp olarak kullanılan örme sepetlerinden alan bu peynir az tuzlu bir tada sahip. Salamura süresi oldukça uzun. Sepet içinde baskılanma yapılmadan, iki gün bekletilen peynir, on beş gün süreyle iki günde bir el ile tuzlanıyor. Bu tuzlama işlemi daha sonra on günde bire düşüyor. İki ayın sonunda hazır olan peynir altı ay ile bir yıl bekletiliyor. Tam yağlı sütten elde edilen sepet peyniri, sağlıklı sofraların olmazsa olamazı.