Van otlu Peynirine katılan özel ot çeşitleri, kattığı lezzet dışında peynirin besin değerini artırmaktadır. Bu peynirin uzun ve şiddetli geçen kış aylarında bolca tüketilmesi ile vitaminsizlikten ileri gelen hastalıklar önlenmeye çalışılmıştır. Hiç kuşkusuz Van bölgesinde, farklı bitki türlerinin ilavesiyle hazırlanan gıda maddelerinden en çok tanınanı olmuştur otlu peynir.

Peynirinizin tazeliğini korumak ve bozulmaması için bir cam kavanoza koyarak bol tuzlu bir su içerisinde buzdolabınızın serin bir yerine koyarak, her yemek istediğiniz de yeteri kadar çıkartıp tekrar ağzını kaparak dolabınıza bırakarak veya serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.