Konya dışında yeşil peynir olarak bilinen Konya Küflü Peynir Özel olarak deri tulumlar içinde saklanarak kurutulur ve makul ölçüde küflendirilir. Konyalı olmayanların bir türlü sevemediği ve alışamadığı bir peynir olsa da kahvaltıların vazgeçilmez ürünüdür. Küflü peynir içeriğinde bol miktarda kalsiyum, vitamin ve mineral barındırır. Özellikle kalsiyum açısından zengin olan bu besin maddesi kemik ve diş sağlığı için çok yararlıdır.

Bağışıklık sistemi vücudun temel savunma mekanizmasıdır. Bu sistemin güçlendirilmesi için küflü peynir ideal bir besindir. Peynirde oluşan yeşil renkli küf aynı zamanda antibiyotik olarak kabul edilir. Böylece küflü peynir düzenli olarak tüketildiğinde vücudu bazı hastalıklara karşı korur ve güçlendirir. Antiseptik özelliği sayesinde vücudun güçlenmesini sağlar.